Shiitake

El nombre cientifico del famoso hongo shiitake es (Lentinudas edodes ).
Originario de China, Japón, Estados Unidos y Europa, con alta exportación principalmente a Holanda, Se compone de ocho aminoácidos esenciales, tiamina, riboflavina, niacina, fibra dietética y enzimas. También contiene ergosterol, en presencia de luz solar, se convierte en vitamina D, con alto contenido de proteína y fibra resalta el papel de sus metabolitos secundarios como el Lentinan y la Eritadenina, agentes biológicamente activos en la prevención de determinados tipos de cáncer y por tener un efecto antioxidante y en bajar el colesterol con posible efecto en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El hongo shiitake contiene una buena fuente de nutrientes, es muy apreciado por su agradable textura y exquisito sabor y por sus notables propiedades medicinales, atributos que califican a este hongo como un excelente alimento funcional